食材鉴赏
如何挑選頂級花菇

如何挑选顶级花菇

|Caroline Liu
了解如何辨认正宗顶级花菇，寒冷干燥的气候才能培育出品质最佳的花菇，掌握观察、闻香、触感的选购技巧，避开仿冒花菇陷阱｜益新环球专业干货指南。
頂級花膠正確泡發程序｜粵式參茸海味專業處理

顶级花胶正确泡发程序｜粤式参茸海味专业处理

|Caroline Liu
了解花胶之标准泡发流程，务求在最大程度上保留胶质成分、提升口感弹性与嫩度，并有效去除腥味。深入说明三大核心议题：蒸制程序之必要性、各阶段水温之正确选择，以及泡发过度对成品品质之具体影响。