食材鑑賞
如何挑選頂級花菇

如何挑選頂級花菇

|Caroline Liu
了解如何辨認正宗頂級花菇，寒冷乾燥的氣候才能培育出品質最佳的花菇，掌握觀察、聞香、觸感的選購技巧，避開仿冒花菇陷阱｜益新環球專業乾貨指南。
頂級花膠正確泡發程序｜粵式參茸海味專業處理

頂級花膠正確泡發程序｜粵式參茸海味專業處理

|Caroline Liu
了解花膠之標準泡發流程，務求在最大程度上保留膠質成分、提升口感彈性與嫩度，並有效去除腥味。深入說明三大核心議題進：蒸製程序之必要性、各階段水溫之正確選擇，以及泡發過度對成品品質之具體影響。